川辣黃瓜怎麼做|川辣黃瓜的做法

“去成都怎能不帶點青花椒回來，反正我在上海是沒見有賣的，市場上都只有紅花椒，很多還有染色的嫌疑。這青花椒就是香，麻的也夠味，我就當地菜市場買的，店裏顏色很青綠的那種我覺得也不靠譜，反正現在這世道是非得小心翼翼着點好。

黃瓜是我最愛吃的蔬菜之一，在四川那陣還喜歡拿它來解辣。我的菜譜裏好像都沒上過黃瓜，今天就用它做道簡單的涼菜，回味一下麻辣鮮香的川味。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

川辣黃瓜的做法步驟

• 1、1、食材準備；

• 2、2、黃瓜洗淨後切成細條狀；

• 3、3、熱鍋入少許油，放入花椒小火炸香後撈出；

• 4、4、再放入洗淨切段的幹辣椒，小火稍稍煸一下後關火；

• 5、6、再放入少許香油拌勻出鍋；

• 6、7、將高湯、鹽、糖、雞精、醋調製成味汁，加入黃瓜中拌勻，醃製十分鐘左右；

• 7、8、裝盤即可。

小竅門

1、辣椒和花椒可以按自家口味增減，我放的量微辣微麻；
2、黃瓜入鍋拌之前關火，這樣能保持黃瓜的脆生；
3、最後還可以放些泡菜或醃菜一起醃製一會再一起裝盤。