八寶鱖魚怎麼做|八寶鱖魚的做法

“八寶鱖魚（鹹鮮本味）
唐朝詩人張志和寫下的著名詩句“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”，來讚美鱖魚。此菜菜形完整，肉質豐滿，軟爛鮮嫩，“八寶料”滋味濃厚鮮美

主料：鱖魚1條（約750克）
輔料：筍丁25克、水髮香菇丁25克、火腿丁25克、肥肉丁25克、青豆25
克、水發乾貝25克、蝦仁25克，
調料：（a）鹽2克、料酒30克、蝦子2克、姜3片、油40克
（b）鹽2克、料酒10克、姜10克、蔥10克、花椒水40克
要點：
1.處理鱖魚：
a)將鱖魚去鱗、鰓、由鰓口出內臟，入沸水略燙，撈出刮洗去黑膜，用清水洗淨；
b)將鱖魚脊背兩側深剔十字花刀，放在盆裏，加鹽、料酒、姜、蔥、花椒水、醃製30分鐘。
2.處理輔料：將輔料中的原料，分別洗淨切成米粒大小的丁，放入鍋內；加上10毫升的油、鹽、料酒等煸炒至熟，攪拌均勻製作成爲餡心備用，然後將餡心填入魚腹中，即成八寶鱖魚的生胚；
3.裝鍋啓動：
a)鍋內放入油，將醃製好的鱖魚放入鍋裏，並將輔料一同放入鍋內，加鹽、料酒、蝦子、薑片；
b)蓋上鍋蓋，啓動【乾燒魚】功能，進行自動烹飪；”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

八寶鱖魚的做法步驟

• 1、將輔料中的原料，分別洗淨切好。

• 2、放入鍋內；加上10毫升的油、鹽、料酒等煸炒至熟，攪拌均勻製作成爲餡心備用。

• 3、將鱖魚去鱗、鰓、由鰓口出內臟，入沸水略燙，撈出刮洗去黑膜，用清水洗淨。

• 4、然後將餡心填入魚腹中，即成八寶鱖魚的生胚。

• 5、鍋內放入油，將醃製好的鱖魚放入鍋裏，並將輔料一同放入鍋內，加鹽、料酒、蝦子、薑片。

• 6、加入適量的水。

• 7、蓋上鍋蓋，啓動【乾燒魚】功能，進行自動烹飪。這期間您可以看書看電視或是忙其他家務等到聽見鍋滴滴響或是自動關機後就可以享受美食啦！

• 8、烹飪結束後出鍋裝盤。

小竅門

風味：
魚肉細嫩、鮮香、色澤純淨；