“艾葉具有溫經止血,散寒止痛,安胎的功效;外用還可祛溼止癢。主治:吐血,女性月經過多,少腹冷痛,經寒不調,宮冷不孕;外治皮膚瘙癢。民間常將艾葉與不同藥材及食材調製成藥膳食用。艾葉根據品種的不同表現出來的苦味各不相同,據說每年3月份新出的艾葉是最苦的。在廣東這邊溼冷的春天過後,吃艾草,不但可以祛溼去毒還可以調節人體免疫力。”
1、艾葉經過初步摘除黃葉和粗梗之後,清洗乾淨,然後切成二分之一食指長短,備用。
2、熱鍋放食用油,油需要放多點,因爲艾葉很吃油,太齋了,煮出來的艾葉會很老不好吃。
3、油鍋熱好後,放入備好的艾葉,大火進行翻炒。
4、待艾葉殺青後,打入雞蛋,拌勻,然後繼續翻炒。
5、雞蛋凝結成形,即熟了之後,倒入一小碗清水,放入適量食用鹽,翻炒均勻即可出鍋。
鹽一定要最後放!!