1、準備材料：牛肉一塊，豆芽一小袋，香菜適量。
2、牛肉切片洗去血水，捏幹，加少許鹽，雞精，地瓜粉，清水抓勻醃製。
3、香菜洗淨切小段。
4、豆芽洗淨瀝乾水分。
5、適量色拉油，加兩勺郫縣豆瓣醬，蒜片還有薑片煸炒出紅油。
6、加兩飯碗的清水煮開。
7、把湯汁過濾出來待用，其餘的渣倒掉。
8、鍋洗乾淨，把過濾好的湯汁重新倒回鍋中煮開。
9、下入豆芽，半勺的鹽，半勺的雞精，煮至豆芽開始變透明即可，不要煮太久，吃起來纔會有爽脆的口感。
10、把豆芽撈出來放入碗底。
11、再下入醃製好的牛肉片滑散至剛熟，下入少許的料酒去腥。
12、然後連湯帶牛肉都一起倒入碗裏。
13、撒上香菜末。
14、適量色拉油煸香花椒和辣椒幹。
15、最後澆在香菜上即可。
球球小感受：
1.豆芽煮的時間不用很久，剛透明的狀態，所以吃起來很脆，如果喜歡別的蔬菜的，比如黃瓜，也可以換的。
2.這道牛肉是比較有韌性的那種，應該是用水的原因，如果喜歡嫩的，也可以用油快速滑熟。
3.湯汁比較油膩，我是都不吃的，倒掉了，記得過濾哦，別堵塞了下水道。
千里飄香谷
