“推薦一種剩米飯的新吃法,做法超簡單,外焦裏嫩,香而不膩,既可以做主食也可當菜吃,還可以做小零食,涼吃也不硬,每次端上桌全家人搶着吃,好吃到停不下來。”
1、豬肉洗淨,切碎備用,也可以不加豬肉,做一個素炸蘿蔔絲丸子,也超級好吃;
2、白蘿蔔淡鹽水中浸泡10分鐘,反覆清洗乾淨,用擦絲器擦成絲,加點鹽,醃製10分鐘左右,攥掉水分備用;
3、豬肉餡加點生抽、蠔油、鹽(少許,蘿蔔絲有鹹度)五香粉、胡椒粉、蔥花攪拌均勻,打入一個雞蛋,攪拌均勻
4、加入攥掉水分的白蘿蔔絲,攪拌均勻,然後加入剩米飯,攪拌均勻;
5、加入適量的澱粉攪拌均勻,使之粘稠;
6、所有食材攪拌均勻後就可以入鍋炸丸子了;
7、鍋中加入適量的油,中溫加熱至七成熱,用小勺舀一勺一個丸子下入油鍋中,也可以帶上一次性手套用手擠出大小均勻的丸子;
8、注意用筷子攪動,讓丸子均勻受熱,中火炸至金黃即可;
9、鍋中加入適量的油,中溫加熱至七成熱,用小勺舀一勺一個丸子下入油鍋中,也可以帶上一次性手套用手擠出大小均勻的丸子;
10、用筷子攪動,讓丸子均勻受熱,中火炸至金黃即可。
經過鹽醃製的蘿蔔絲有一定的鹹度,調味時注意根據自己的口味決定是否加鹽。加入澱粉時,要慢慢的加,達到粘稠即可,如果食材量大,可適量增加蛋清或者加點攥出來的蘿蔔汁調至粘稠。剩油再次使用炒菜時,因爲已經是熟油,油熱即可爆鍋炒菜,避免反覆高溫。