“贛南小炒魚是江西人日常生活中的一道特色美食,美味可口,家庭接待親朋好友必備佳餚!”
1、魚洗乾淨,將魚切成小長條狀(紅椒切條、蔥切段、姜和蒜切末)。
2、魚塊放入碗中加入鹽、雞精、老抽、澱粉拌勻後並加入蛋黃攪拌均勻,醃製6分鐘左右入味。
3、鍋中下油約700克,油燒至九成熱,將魚放入鍋中炸至金黃色後起鍋瀝乾油。
5、倒入魚塊煸炒均勻入味,加入少量豬油(提香)、紅椒絲、蒜末煸炒收汁裝盤即可。
魚切條不要太大塊,醃製時不好入味,炸魚需要中火至大火顏色金黃色便可起鍋瀝乾油!