“泡酸青菜、魚頭、鮮芋兒三樣東西都是家人極最喜歡的。
姜蒜在油鍋內爆香,然後將魚頭表面用小火細細煎成金黃色
烹入幾滴料酒,三大碗熱水,倒入芋頭和酸菜大火滾煮,奶白色的魚頭湯氤氤氳氳的在鍋中盪漾開來的時候
泡酸青菜的味道也燉出來了
收至湯汁變少,一鍋溫暖、鮮美酸香的【泡酸青菜魚頭煲】就做得了!
魚頭鮮嫩,芋兒軟糯適口、湯汁醇厚酸香,非常開胃下飯喲~~~”
1、魚頭一個、鮮魚片若干、芋兒四個、自家醃製的酸菜適量。
2、酸泡青菜,口味清淡的朋友直接吃也許會覺得鹹,可用涼開水稍微漂洗一下去除多餘的鹹味。
3、鍋內倒入少許油,油熱後,丟兩片姜進去爆香一下,然後把魚頭放進去。
4、烹入幾滴料酒,小火慢慢煎,煎至魚頭表面金黃。
5、加入三碗熱水。
6、大火!記得一定是大火煮開。
7、蓋上鍋蓋,繼續大火滾煮,怕溢的話,可以將鍋蓋移開一條小縫。
8、這個時候,可以準備芋兒和酸菜了。芋頭颳去外皮,切成滾刀塊。酸菜稍微用冷水清洗下,攥幹,切成小段。
9、揭開蓋子,將芋兒放入。
10、接着放入酸菜段,一勺鹽。轉中小火煲煮半個小時至芋兒軟糯。
11、魚片提前用白胡椒和鹽,少許清油醃製一下。待芋兒煮軟後,就可以下汆魚片了。
12、魚片下鍋後,只需數10下就可以關火了,魚片會非常嫩哦。
13、鮮韭菜切成小段,撒在表面,就可以上桌咯!