1、西芹隨意切成小節,豆皮切成小塊。
2、瘦肉切片用生粉、料酒、生抽抓勻略醃備用。
3、青紅椒斜切成小塊,姜切小段,蒜切粒。
4、鍋裏放油將瘦肉滑變色盛出備用。
5、鍋裏放油爆香蒜粒,放入西芹及青紅椒翻炒斷生。
6、放入豆皮。
7、調入料酒,放適量的鹽,調入生抽,少量老抽翻炒勻,再放約二匙清水稍燜煮讓豆皮入味。
8、收幹汁放入蔥段炒勻即可上碟。