“第一眼看到的時候,一定覺得很像酥肉吧。雖然看起來很相似,但它們的做法存在一定的區別,這是具有閩南特色的炸醋肉,幾乎所有的鹹飯店裏都會有,因爲用醋肉做的菜湯搭配鹹飯,是很經典很受歡迎的,而在大排擋裏,則一般是炸好以後,直接蘸着甜辣醬、喼汁,或者芥末,用來下酒,特別的香。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
香炸醋肉的做法步驟
1、瘦肉洗淨。
2、切成小塊,放入大碗中。
3、加入所有調料,抓勻醃製1到2小時。
4、加入適量地瓜粉。
5、不要加水,慢慢抓勻。(開始的時候會覺得有點幹,慢慢抓一會就好了)
6、鍋中熱油,油7成熱時,依次下入肉片。(肉片在抓的時候會裹成一團,下鍋時要稍微打開)
7、炸至肉片表面微黃時撈出。
8、鍋中油再次燒至8成熱,倒入炸好頭遍的醋肉復炸一下至表面金黃即可。