“鹹貝肉,潮汕方言稱爲“紅肉”。是一種很小的貝,殼很薄,肉雖小卻很飽滿。買回來都是鹹的,不帶殼。要先清洗去除鹹味再炒,簡單的加點蔥,再根據鹹度適量加點生抽,非常的鮮美呢!有機會要試試哦!”
1、鹹貝肉泡水20分鐘,蔥一根備用。
2、多次換水撈洗,去除貝肉中的髒東西,最後擠幹水分備用。(髒東西比較多,我撈洗了十多次,所以幾乎不鹹了)
3、蔥洗淨切段。
4、鍋裏熱油,加入蔥白段爆香。
5、倒入貝肉翻炒。
6、翻炒出香味,先試試味道再加入適量的生抽調味。(因爲洗的次數多,味道比較淡)
7、最後加入蔥綠段翻炒均勻即可。