“沒有什麼不開心的事是烘焙解決不了的，人間煙火氣，最撫凡人心。今日份美食––蔥香肉鬆蛋糕卷！”
1、先把香蔥切碎一點，然後把雞蛋的蛋清蛋黃分別分離到2個無油無水的乾淨的容器裏，在蛋黃中加入鹽和玉米油充分攪拌均勻，使其成爲乳化液狀態。
2、然後把蛋黃混合液加入牛奶攪拌均勻。
3、再加入過篩了的低筋麪粉，畫Z字型攪拌均勻。要攪拌至乾粉完全消失，但不要過度攪拌避免出筋。烤盤墊上油布，或者硅油紙，然後預熱烤箱160度。
4、接下來開始打發蛋清，蛋清中加入幾滴檸檬汁或者白醋，然後開啓電動打蛋器中速打發蛋白。當蛋白出現粗糙的大氣泡，加入三分之一細砂糖，繼續中速打發。當蛋白變成細膩的小氣泡，繼續加入三分之一細砂糖，繼續中速打發。當蛋白出現明顯紋路，加入剩餘的細砂糖，轉爲低速打發。當蛋白打發至提起打蛋頭出現彎曲尖角，用手動打蛋器能拉出較長的尾巴。
5、刮刀舀起蛋白呈現光滑柔軟的半固態，時爲溼性發泡，蛋白打發到位。然後將三分之一蛋白加入蛋黃麪糊中，用翻拌手法粗略攪拌一下，然後將麪糊倒回剩餘蛋白中，繼續用翻拌手法充分攪拌均勻。
6、將混合好的麪糊從20釐米高度倒入準備好的烤盤中。麪糊的流動性很強，只要輕微搖晃烤盤幾下就能使麪糊變得平整，有凸起的地方就用刮刀刮平它，然後均勻地灑上蔥花，灑上肉鬆。
7、放入預熱好的烤箱，上下火160度，烤30分鐘左右，每家的烤箱脾氣不一樣，多觀察，當蛋糕膨脹到極限後會回落，表面上色較深，即可拿出烤箱。
8、然後在桌面上震出熱氣，稍微放涼至不燙手，但要保持溫熱，在蛋糕片頂部蓋上一張硅油紙，翻轉過來使蛋糕脫離烤盤，撕開蛋糕底部的油布，用抹刀在蛋糕片上均勻地塗抹沙拉醬。
9、撒上肉鬆。
10、然後用擀麪杖配合硅油紙從蛋糕遠離身體一端開始捲起。卷好後用重物壓住油紙固定蛋糕卷，注意調整蛋糕卷的末端在底部，冷卻定型。蛋糕完全冷卻後即可切片，要用鋸齒刀切的截面才整齊好看！
11、包裝一下，送人也是不錯的哦，快快做起來吧！
千里飄香谷
