“色澤紅潤,鮮香不膩。”
1、本來計劃做一塊肉,結果老公說這個菜這麼費時,爲什麼不多做一塊呢?乾脆做兩塊好了。五花肉冷水入鍋,加入生薑3片、香蔥1根打成結、料酒15g,鍋開後煮10分鐘。
2、第二塊五花肉做法與圖一相同。
3、煮好後,用熱水沖洗乾淨,切成大方塊。
4、空砂鍋底部放入香蔥段,旁邊擺上生薑片。
5、將切好的五花肉塊,皮朝下襬放整齊。
6、加入古越龍山黃酒一瓶,冰糖10g。
7、用乾淨的紗布圍住砂鍋的邊緣,防止水分過度蒸發,小火慢煮。
8、半小時後,加入30g南乳汁,生抽15g,東古一品鮮醬油10g。繼續小火燉煮30-40分鐘。
9、將燉好的肉塊,皮朝上放在盆中,去掉蔥姜,淋入過濾好湯汁後放入高壓鍋,小火上氣後蒸20分鐘
10、蒸好後,肉塊裝盤,將湯汁上層的油脂去掉,湯汁澆在肉塊上。