“怎樣炒出鮮嫩的豬肝
纔買回的豬肝切後要用淡鹽水浸泡30分鐘,然後反覆沖洗,才能去除幹血和膽汁毒素,也能除去豬肝的異味。
熱油鍋滑炒豬肝必須變色堅挺盛出備用,然後再回鍋與其他蔬菜同炒,這樣炒出的豬肝鮮嫩異常口感很好。”
1、材料:豬肝,韭苔,蔥姜。
2、豬肝切片用淡鹽水浸泡30分鐘,然後水龍頭下反覆沖洗幾遍。
3、豬肝瀝乾水分,放生抽,老抽,糖,白酒,澱粉,胡椒粉抓拌均勻,醃製10分鐘。
4、熱油鍋倒入豬肝滑炒,看到豬肝變色,挺起,飽滿即可盛出備用。
5、底油爆香蔥姜。
6、倒入韭苔翻炒,加一點生抽,糖繼續。
7、再加入豬肝繼續翻炒均勻,加雞精,香油炒勻出鍋。