“茄汁菜,在魯菜中也有不少運用。這道菜,口味酸甜香鹹,色澤紅亮,味道香濃,非常具有魯菜之特點。”
1、杏胞菇切成約2釐米的小方丁。
2、入沸水焯一下。
3、鍋中放少許油,加入蔥姜炒香。
4、加入去皮切碎的番茄炒碎成糊狀。
5、加入水、鹽、糖、白醋燒開後放入杏胞菇燒至入味。
6、加入水澱粉色勾芡,淋入少許芝麻油出鍋即可。
1、用番茄醬製作更爲方便一些,我家正好沒有了,只好自已炒制。2、收汁時,澱粉要一點點加入。3、其它鮮蘑同樣適用此方法。