蒜爆牛肉怎麼做|蒜爆牛肉的做法

“沒有鮮湯，可用熱開水。牛肉逆着紋路切，口感更好些。醃的時候，加些花生油（不能用生菜油），水澱粉不能加太多，炒的時候會糊鍋，也影響賣相。滑炒的時候用中火，以免糊底。最後的芡汁最薄些，起到掛汁回潤的感覺就好了。具體根據自己家的水澱粉的濃稠度調劑吧，多炒幾次就有經驗了。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜爆牛肉的做法步驟

• 1、將牛肉切成薄片，用1湯匙醬油、適量鹽、料酒、半茶匙雞粉、水豆粉、花生油半湯匙碼味五分鐘。

• 2、把大生薑切成片。

• 3、用1湯匙醬油、黑胡椒粉、水澱粉、2湯匙鮮湯調成味汁待用。

• 4、鍋內放油，將牛肉下鍋滑散後撈出。

• 5、將鍋洗淨，熱鍋放油，油熱後將大蒜粒炸至兩面金黃。

• 6、加入薑片炒香。

• 7、將牛肉下鍋，翻炒均勻。

• 8、調入味汁，大火翻炒均勻至收汁色亮。

• 9、加青蒜苗，翻炒三五下，關火即可。