起源於四川的魚頭火鍋怎麼做好吃

魚頭火鍋起源來源是四川，是川渝人特別喜歡的一道美食，而這道沒事呢，也有很多做法，但是魚多取鰱魚，因爲鰱魚的刺很少，不容易被魚刺給刺傷。而由於起源於四川，所以做法多以麻、辣爲主。魚頭火鍋怎麼做好吃呢？現在我們就來看看魚頭火鍋的起源與做法吧!

一、魚頭火鍋起源

魚頭火鍋源於著名川菜砂鍋魚頭，由此發展而來，在川西地區流傳較廣。以鰱魚頭配以多種輔料烹製而成，肉質滑嫩湯菜合一，鮮香味美，四季皆宜，老年人冬季食用更佳。

安西鎮位於四川成都市新津縣，在安西鎮道與108國道新邛段相交處，有一大片魚塘。方圓500餘畝，此乃新津縣漁場(位於安西鎮鐵溪村，建於1956年)與安西鎮漁場。頗有名氣的西南漁場(1980年交付縣漁場，也於此地，漁場的魚池四畝左右)池水清澈，樹木、房舍、車輛、行人，其倒影清晰可見。池裏的魚兒成羣結隊追逐着，跳躍着，偶爾一聲水響，乃魚兒跳躍的擊水聲。隨即蕩起一圈圈波紋。每到秋季白鶴飛來，時而羣飛，時而覓食，時而度步，時而呆立不動。寧靜的夜晚，皓月當空，羣星閃爍，映在波光粼粼的水面上，水色天光，融爲一體，微風拂來，漾起疊波，星光跳躍，似頑童一般。漁場的周圍則是農家小院，竹林掩舍、小橋流水、良田萬頃。倘不是村舍所隔。極目眺望、坦蕩如砥、一碧千里。然阻隔、則呈鄉村特色之濃。顯天然公園之味，有心曠神怡之感。此乃川西平原上得天獨厚的優美自然風景，巴蜀魚頭火鍋則誕生於此。

而魚頭火鍋怎麼做好吃呢?接下來我們就介紹一下常見做法。

二、魚頭火鍋做法

1、紅棗洗淨，泡軟;蓮子洗淨，泡軟，去內芽芯;將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。

2、魚頭砍成4塊，洗乾淨，裝盤;水發海帶洗淨，改刀裝盤;豆苗洗淨裝盤;青筍杆去皮，改刀成條，裝盤;土豆削去皮，切成厚片，用清水衝漂後，裝盤;金針菜去蒂，洗淨裝盤;上海青去蒂和老葉，洗乾淨、裝盤。

3、取大沙鍋置火鍋桌中央，加入川鹽、蔥白節、番茄片、高湯、生薑片、紅棗、蓮子、雞精，點火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。

4、先吃魚頭，再慢慢涮魚片。蘸料是每次吃火鍋必備的(蒜油辣椒圈醬汁)，炸腐竹(是自己用油炸的)，還有一些蔬菜(豆苗、生菜和香菜)。

魚頭火鍋怎麼做好吃呢?看了起源與常見做法，我們現在可以自己在家做做看了，但是想吃正宗的魚頭火鍋還是要去川渝地區嚐嚐啊!魚頭火鍋是一種特別好吃的川渝特色菜，喜歡吃魚或者是火鍋的人一定要嚐嚐這種的做法，而魚和火鍋都喜歡吃的就一定要嚐嚐這種做法。