1、夾心肉剁細。加鹽、生抽、蠔油拌勻。
2、豇豆擇洗乾淨,下沸水中焯水,變色撈出過涼。
3、豇豆、韭菜切細,放在一起,加點油拌勻鎖住水分。
4、豇豆末、韭菜、蒜泥放入肉餡中拌勻。
5、麪粉500g、酵母5g、白糖5g加275g水和成光滑麪糰,蓋蓋放溫暖處發酵至2倍大。
6、發酵好的麪糰取出放案板上揉勻排氣,搓成長條,切成小劑子。
7、按扁,擀成中間厚四周薄的圓片。
8、放上豇豆肉餡。
9、邊捏褶邊收口,包成包子。
10、放到墊了玉米葉的籠屜裏二次餳發。
11、待包子胚變大變輕時,冷水上鍋蒸,大火燒水開上汽後轉中火15分鐘。
12、關火虛蒸5分鐘開蓋,白白胖胖的大包子出籠啦。
13、成品圖。