1、準備好麪粉。
2、加入糖、酵母、溫水攪拌成面絮。
3、揉成光滑的麪糰。
4、收入盆中,放溫暖處發酵至兩倍大。
5、準備好薺菜,清洗乾淨。
6、起鍋燒水,加少許小蘇打和一丟丟油,下入薺菜焯水。
7、撈出,拽幹水分。
8、剁成末。
9、雞蛋劃散。
10、起鍋燒油下入雞蛋液快速劃散,盛出。
11、薺菜末和雞蛋碎盛入碗中。
12、加鹽、雞精、蠔油調味,拌勻,包子餡就好了。
13、發酵好的麪糰。
14、排氣,再次揉勻,分成50克一個的小劑子。
15、取一個劑子擀成圓麪皮。
16、包入餡料。
17、捏成包子形狀。
18、放入蒸鍋中,留出空隙,再次醒發20分鐘後,冷水上鍋,出氣後,蒸12分鐘,關火後再虛蒸(悶)3~5分鐘。
19、好了。
20、成品圖。
21、成品圖。