辣拌響皮的做法 【陝西】辣拌響皮 辣拌響皮怎麼做

“響皮，就是將豬皮剮盡油脂後煮熟，待晾乾後下熱油炸，炸得金黃起泡，便成了響皮。傳說古時候，縴夫貧窮，一年都難得吃上幾回肉，豬皮便是美味了，爲了便於儲存於是有人就發明了響皮。食用時，先將響皮泡軟，再切條涼拌，風味獨特。陝西有一道很著名的燴三鮮，其鮮之一就是響皮。過年期間雞鴨魚肉吃了很多，今天就做一個涼拌響皮吧，辣辣的拌一下很開胃，也是很好的下酒菜。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

辣拌響皮的做法步驟

• 1、準備響皮。

• 2、將黃豆芽去根清洗乾淨。

• 3、香芹清洗乾淨切段。

• 4、將響皮冷水泡發，切絲備用。

• 5、煮鍋中加高湯，放入切絲的響皮煮5分鐘。

• 6、另起鍋焯燙黃豆芽、香芹。

• 7、將焯燙好的香芹、大豆芽放碗裏。

• 8、放上煮熟的響皮。

• 9、加鹽、醋、胡椒粉、香油、紅油、香菜，蒜末、薑末攪拌均勻即可。

小竅門

1、響皮要提前泡發備用。

2、用高湯煮一下響皮吃起來更好吃，沒有高湯用開水焯一下也可以。