1、穿心蓮摘洗乾淨。
2、穿心蓮放入沸水中燙一下即可撈出過涼。
3、將穿心蓮擠幹水分裝盤。
4、紅尖椒切成粒,蒜剁碎。
5、麻醬中調入鹽、白砂糖、醋調勻用清水稀釋,製成香麻汁。
6、將香麻汁澆在穿心蓮上。
7、炒鍋中加入香油和花椒燒熱,放入辣椒粒爆香。
8、將爆香的辣椒油淋在穿心蓮上即可。