“涼拌牡蠣,談不上什麼料理,因爲它製作起來非常簡單,但吃起來充滿海的味道。
吃牡蠣最好的時機在韓國來說是晚秋到初春時間,這段時間,海岸因東北季風的關係浪大,海水中充滿氧氣,海藻生長的最好時間,這也是牡蠣最好的食物,新鮮的牡蠣配上醬油、鹽、辣椒粉、蘿蔔汁、洋蔥汁或梨汁,再加上蒜、姜、蔥末、胡椒粉、細韭菜拌來吃,是最能夠表現牡蠣的香味及海的味道。聽說過嗎?牡蠣是男人的加油站,請多多享用。”
1、大碗裏倒入500cc的清水,放入一大匙的鹽和開,放入牡蠣用手輕輕攪拌,用雙手去檢查有沒有牡蠣殼,用清水清洗兩次
2、牡蠣用漏網撈起瀝水備用
3、梨去皮切絲,韭菜切段約三到四公分的長度紅辣椒切絲
4、大碗裏放入瀝好水的牡蠣,放入切好的韭菜,放辣椒粉,預先輕輕地攪拌,然後再放入蘿蔔、洋蔥汁、鹽、蒜末、蔥末、薑末再次攪拌就完成了。
牡蠣沒有瀝乾水分,很難沾上調味料,所以必須要瀝乾水分
也有人喜歡醋的味道,可以加上少許的白醋,也是蠻好的
攪拌時必須要輕輕地攪拌,不可用力,牡蠣的肚子破了,那就不好看了。