1、雞爪去腳趾中火煮15分鐘,清洗幾遍,放入冰水中泡二十分鐘後瀝乾水份備用。
2、準備鋪料,姜豆要過水煮4分鐘後瀝乾水份。
3、把姜,蒜,小米辣放入石臼中,舂碎。
4、再分次放入雞爪舂爛。
5、雞爪舂完後放入蔬菜隨意舂幾下。
6、各種食材放在大盆中,分別放入鹽,生抽,蠔油,雞精,少量白糖,可倒些香油,檸檬切兩半把檸檬汁擠入菜中(檸檬不要切片放在菜中拌,因爲檸檬皮有苦味),拌均後放入盤中,撒上花生碎,炎熱的夏天吃非常開胃,很爽。