1、選新鮮豬心一個,香菜兩棵,乾紅辣椒5、6個
2、把豬心清洗乾淨,切成四瓣。炒勺放水燒開,放入豬心,煮沸去浮沫,加料酒、雞精、糖、八角、花椒、老抽、生抽、蔥段、薑片各少許,先大火煮十分鐘,再改小火燉三十分鐘
3、乾紅椒用剪刀剪成細絲加黑芝麻放在小碗裏,倒入熱油炸熟,蔥切成細長絲,姜、蒜、香菜切末備用
4、把煮好的豬心放涼後,用手順着豬心的紋理撕成長條狀,可以用牙籤幫忙
5、把步驟3的輔料都放入撕好的豬心上,再加入糖,一點醋,香油、鹽、雞精,喜歡麻油的加些也可以,拌勻即可
用手撕完手指會有點痛,呵呵,用牙籤還有點慢,儘量把豬心撕得長一點,好看!
做好後讓吃的人猜猜是什麼做的還真看不出來!