1、牛裏脊切長條,鹽,料酒醃製半小時存放冰箱冷藏
2、姜切塊,大蒜拍碎
3、油一半下鍋,倒入牛肉,花椒,辣椒一半,姜、蒜,蓋鍋蓋燜煮
4、揭蓋,加醬油上色個,再燜煮3分鐘,瀝水湯汁舀出,加油煸炒,挑出花椒和辣椒,煸牛肉至幹,下花椒和全部辣椒,糖,翻炒,下芝麻翻炒出鍋
5、盛盤