“小朋友最愛吃的蔥香奶酪麪包,隔三差五都要做一次。有面包當早餐配上牛奶又簡單又方便,孩子愛吃媽媽還不用早起,特別好。我常常利用晚上陪孩子的時候做麪包,兩不誤,聞着香香的麪包味兒飄滿屋子,感覺很舒服。
蔥香奶酪麪包是我家所有人都愛吃的麪包,因爲偏鹹口,更適合中式胃。這種小麪包,對面團的要求不是很高,時間緊的時候用一次發酵也可以做,並不需要很長時間。我用金龍魚麪包粉試過幾次,即使是一次發酵,做出來的麪包也很軟很好吃。這個季節不冷也不熱,正是適合烘焙的季節,空了趕快做起來吧。”
1、準備各種材料。
2、把主料中黃油除外的其它材料放進廚師機桶中。
3、先加液體後加麪粉,最後加酵母。
4、啓動廚師機低速和成團,然後中高速和至麪糰有一定的延展性。加入黃油。
5、收圓放在面桶用發酵。如果一次發酵,這裏可以稍稍鬆弛後開始直接整形。
6、這是發好的麪糰,表面光滑,摸起來有彈性,戳洞不回縮也不塌陷。
7、把麪糰取出排氣,滾圓鬆弛十分鐘,然後擀成長條形。
8、從一頭邊收邊捲起來,做成橄欖形的麪包。烤盤鋪上油紙,放上小麪包,留下發酵空間。
9、放在溫暖的地方發酵。注意保持環境溼度。小蔥切碎,加橄欖油、鹽和奶酪拌均勻。
10、發好的小麪包中間切開,
11、放上奶酪香蔥餡。
12、烤箱180度預熱,放入烤盤定時20分鐘,
13、烤好後及時出爐,放在烤網上面自然放涼就可以了。
14、蔥香奶酪香合爲一體,特別美味。
多說幾句:
這種普通麪包,麪糰不要求完全擴展,可以根據情況來操作。麪包機廚師機的性能不一樣,工作時間也會不一樣,依自己的實際情況來吧。
麪粉的吸水性區別也很大,配方中的水可以預留10克調整面團的乾溼度。香蔥奶酪餡中還可以加上香草或者黑胡椒碎,也非常好吃。