“《學徒麪包師》的白麪包之版本1。把版本2烤成方形土司之後，決定把這個版本1烤成有着三個山峯的山形土司。“它的很多味道來自於其他原材料而不是麪粉本身。它雖然也可以用海綿酵頭法制作（如版本3），但是酵母的用量和營養添加物證明了這是一款速發的麪糰，它的味道主要來自添加的營養成分而非發酵過程。因此，無論你使用的是直接方法還是間接方法，它都是最容易製作的麪包之一。而且，它的味道很好，用途很廣，版本1特別適合製作柔軟的餐包，熱狗坯子或漢堡坯子。”
版本1比版本2多了那麼30來克麪粉，耐着性子讓它長到冒出土司盒，並一直揣測可不可以再長高一點。。。沒敢讓它使勁長，感覺差不多就入了爐。長勢真是不錯，看着它在烤箱裏的樣子，直擔心它會碰到烤管。出爐也是極小心極小心，只怕一不留神就按出一個無法修復的坑。脫模成睡姿，卻不知道如何把它扶起來，索性就由它睡到冷卻，再站起來走走。。。。”
1、麪糰：高筋粉305克，鹽5克，奶粉18克，砂糖24克，乾酵母1小勺，雞蛋23克，黃油24克，水185克裝飾：蛋液少許，御米適量
2、將除黃油外的麪糰料倒入麪包桶，
3、放入麪包機，啓動和麪程序，
4、攪拌成均勻面團，加入黃油，再次和麪程序，
5、攪拌至能拉出薄膜。
6、放入碗中，進行基礎發酵。
7、麪糰長大至兩倍，
8、取出，分割成3等分，滾圓，鬆弛20分鐘。
9、擀成橢圓形，
10、捲起，成圓柱，
11、放入土司盒中，進行最後發酵。
12、麪糰長至土司盒邊緣，
13、表面刷蛋液，
14、撒滿御米，
15、放入烤箱，中下層，上下火170度，烤約40分鐘左右。
16、表面金黃，出爐，
17、立即脫模，
18、徹底冷卻後立起。
用水量可根據麪粉吸水度酌情增減。
發酵時間需根據氣溫實際情況酌情調整。
烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。
御米可以用芝麻代替。
千里飄香谷
