“蒸蛋糕一直火遍朋友圈,因爲它好吃還不上火,口味呢也是千變萬化,今天就給大家介紹一款粗糧蒸蛋糕,黑米款的,蒸好的蛋糕特別香,因爲加入了糯米粉和奶粉,粗糧較爲乾硬的口感得到了很大的改善,口感更加的柔軟綿密,蛋糕的保溼效果也很贊,小夥伴們,如果感興趣,就趕緊做起來吧。。。。”
1、提前準備好所有原料。
2、色拉油+水攪拌均勻。
3、加入蛋黃攪拌均勻。
4、一次性倒入過篩的粉類(糯米粉+奶粉+黑米粉)。
5、廚師機攪拌缸中放入蛋清全部的細砂糖。
6、廚師機開六檔,高速攪拌。
7、提起打蛋器,呈如圖直立的尖角狀即可,我用了大約1分鐘。
8、取半量的打發蛋清倒入黑米蛋黃糊中切拌均勻。
9、再倒入剩餘的蛋白霜中,切拌均勻。
10、倒入聖女果乾(外表裹一層薄薄的低粉),核桃仁和南瓜子,翻拌均勻。
11、倒入模具,頂部蓋保鮮膜,用袋子系一下,固定住。
12、中大火蒸45分鐘。
13、蒸好的蛋糕立刻倒扣冷卻。
14、切開即可享用。
15、組織非常的細膩哦。
1:關於打發蛋清,必須要在無水無油的容器中進行打發,廚師機的功率比打蛋器高,所以打發時間短,所以打發蛋白不要已時間來參考,要以狀態來判斷
2:拌入蛋白霜的時候一定要用切拌的方法,不要畫圈拌,畫圈拌容易消泡
3:蒸鍋中一次性加入足夠的水分,切忌中途打開鍋蓋加水
4:蒸好的蛋糕立刻倒扣定型