“【年輪蛋糕】
第一次見到這個蛋糕是在妍色的博客上,覺得那是一個很難完成的任務,最近看的書多了,練習也多了,又在別人的博客看到這款蛋糕,然後還專門找了原作的書來看——《歡迎進入grace西點紅茶時間》,發現這個還是他們的招牌蛋糕,我就姑且模仿一下吧~
我覺得一圈圈的好像年輪一樣,也許不叫它巧克力奶油蛋糕,叫它年輪蛋糕更好聽,也更適合作爲生日蛋糕。”
1、巧克力加牛奶,隔水融化備用。
2、分離蛋白蛋黃,蛋黃加40g糖打至發白膨脹順滑。
3、將融化的巧克力和蛋黃糊混合均勻。
4、打發蛋白,5分發時加入剩下的糖,打至中性發泡到乾性發泡之間。
5、將可可粉篩入蛋白中,拌勻。
6、將蛋白糊和蛋黃糊混勻倒入烤盤中抹平,中層烤50分鐘,底層放水。
7、烤好冷卻後,平均切成6等份。
8、將打至8分發的奶油抹在蛋糕片上。
9、將蛋糕片一層層捲起來,最後一塊卷好斜切。
10、抹上奶油裝飾即可。