“喜歡做烘焙的朋友肯定都有這方面的煩惱。
有時候某些甜點只用到蛋黃,而剩下的蛋白不知該怎麼處理。
比如,做蛋撻汁,冰淇淋,或黃金面包時都會有蛋白剩下。
以前,我把剩下的蛋白留着做面膜用,
有時剩的多了一下子又實在用不完,存久了怕變質,就想辦法把它們消耗掉。
之前做過餅乾和雙皮奶,牛奶燉蛋,
今天再介紹一個好方法,
做個完全蛋白的蛋糕吧…”
1、澱粉1大勺
2、與3大勺低粉混合過篩。
3、將牛奶與橄欖油混合。將粉類過篩到橄欖油奶液中,切拌均勻,至細滑無顆粒。
4、蛋白加白糖和檸檬汁,
5、打發,
6、將打發的蛋白與奶糊混合後切拌均勻。
7、倒入模具中,
8、加入適量蜜紅豆或其它隨意。
9、入烤箱中下層170度25-30分鐘左右。
10、烤好的蛋糕倒扣放涼即可。
1,我的稱量工具因爲沒在手邊,所以用了家中吃飯用的湯匙做量具,蛋白蛋糕與全蛋蛋糕的做法是一樣的,不同的是蛋黃液換成了牛奶而已,麪糊的濃稠度一樣,在製作過程中,如果覺得麪糊過稠或過稀都可以根據情況將原料量做調整。
2,文中所說的一勺是指滿滿的一大勺。
3,如果蛋糕中不添加蜜豆,白糖的量加半勺。
4,各家烤箱情況不同,文中所說的烤箱溫度和時間也是要根據自己家烤箱的情況設定的。