“前幾天去原麥山丘買了一個抹茶鳳梨麪包,味道覺得不錯。自己模仿學做了一下,味道也很不錯。麪包粉加了點全麥麪包粉,麪包更有營養。”
1、將菠蘿去皮切成丁。
2、用紗布擠出水份。
3、鍋中倒入少量擠出的菠蘿汁,白糖。
4、糖融化後加入菠蘿丁,黃油進行翻炒。
5、炒至沒有水份,菠蘿呈半透明狀開火。
6、放入碗中備用。
7、將麪包材料全部放入東菱1352AE-3C麪包機中,啓動麪包機標準麪包菜單進行揉麪。
8、揉麪28分鐘後檢查麪糰狀態。
9、將麪糰整圓後放入麪包機中,使用麪包機發酵菜單進行一次發酵,時間爲30分鐘。
10、30分鐘後面團發酵至原來的2倍大左右。
11、取出麪糰進行排氣後平均分成三份,蓋保鮮膜醒發15分鐘。
12、醒面結束後取一個麪糰擀起長方形,翻面後底部按薄。
13、表面抹上適量鳳梨餡。
14、由上向下捲起,收口處捏緊。
15、收口處壓在下方,三個都整形好後移到烤盤中,使用烤箱發酵功能進行二次發酵,發酵同時烤箱中放一碗溫水。
16、分鐘左右面包發酵完成,取出後在麪包表面篩一層乾粉。
17、用剪刀在麪包表面剪出花紋。
18、放入提前預熱的烤箱中進行烘烤,溫度爲上管140度,下管165度,時間爲25分鐘。
19、烘烤結束後取出麪包。
20、成品圖。
1.炒鳳梨餡前擠出水份,這樣炒的時間快一些。炒的時候最後小火,避免炒糊。
2.鳳梨餡不要放太多,底部最好不要放,放太多底部不好收口。