“對我來說,芝士蛋糕做爲下午茶是最理想的
一束陽光,一杯紅茶,一塊cheesecake,慵懶似貓的躺坐在陽臺的小沙發上
聽聽音樂,寫寫書信,記錄幸福生活的一天(很小資情調喲)”
1、奶油奶酪軟化後放入鍋中,隔水加熱至完全軟化,加入細砂糖
2、用電動打蛋器攪打至順滑無顆粒狀態
3、加入蛋液攪打均勻
4、將裝有奶酪的鍋取出,加入動物性淡奶油拌勻
5、篩入玉米澱粉拌勻
6、模具外包一層錫紙,倒入拌好的奶酪糊
7、倒入模具時取一小勺奶酪糊與咖啡粉混合
8、用牙籤粘上些許咖啡奶酪糊,在奶酪蛋糕糊表面劃出自己喜歡的紋路
9、烤盤注入2CM水,擺入模具,烤箱預熱後,水浴法,150度中層烘烤60分鐘左右
A:待涼卻後脫模,入冰箱冷藏4小時以上食用更佳
B:可以在蛋糕下方加入一層壓碎的消化餅乾風味甚好
C:錫紙注意要包密實,防止水滲入模具裏
D:建議製作芝士蛋糕採用活底模具,因爲芝士蛋糕比較脆弱,用固底模具脫模時相當困難