茶月餅怎麼做|茶月餅的做法

“茶月餅”

食材明細

• 其他 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

茶月餅的做法步驟

• 1、將雞蛋、煉乳、綿糖和蜂蜜隔水加熱至糖化。

• 2、將過篩的低筋粉、抹茶粉、BP和BS一起加入拌成麪糰，靜置1小時。

• 3、將麪糰、餡料各分成15等份

• 4、將麪糰壓扁，包入餡料，搓圓。

• 5、壓出一個小孔，並插入一支丁香，擺入烤盤中

• 6、在表面刷2次牛奶。

• 7、以上火190℃、下火100℃烤約18-20分鐘

小竅門

雞蛋和其它材料在加熱的時候，溫度不要太高。
加入的所有粉類必須過篩，以免麪粉有顆粒。
拌好的麪糰鬆弛的時間要充足，包入餡料的時候，麪皮的厚薄度要均勻。
壓出小孔的時候，不要太深或太大。
刷上牛奶表面的光度會亮一些。
烘烤的時候要控制溫度，時間以及表面的顏色，放入烤盤時，遠近距離要控制得當。
皮料18g/個，餡料35g/個。