“這個有着廣式月餅外表的曲奇月餅,不用加梘水和糖漿,不用等回油,麪糰柔軟,比廣式月餅更易包裹餡料,烘烤的時候已經聞到濃濃的牛油香味了。”
1、將餅皮的所有材料放進和麪盆裏。
2、和成柔軟的麪糰,牛奶量僅供參考,不要過度揉麪,和成麪糰即可,放入冰箱冷藏鬆馳20分鐘。
3、將餡料分成每個20克,搓圓備用。
4、鬆馳好的麪糰分成7份,搓圓。
5、小麪糰在手掌上壓扁,壓成圓形。
6、中間放上餡料。
7、餅皮向上推,收口,搓圓。爲了方便入模,再搓成偏圓柱形。
8、50克的月餅模在裝有玉米澱粉的碗裏壓一下,抖去多餘的澱粉,將月餅圓坯放入模具裏,輕壓模具,推出月餅坯。
9、在月餅胚上刷一次蛋黃液。
10、放入已經預熱到190度的東菱K40C烤箱,烘烤15分鐘左右。