“很多焙友說，試驗新烤箱，第一爐最好是烤戚風，我非常贊同。戚風對烤箱的溫度要求是比較嚴格的。每個烤箱的溫度和升溫速度都有其個性。如果能多次用同一臺新烤箱烤出成功的戚風，說明你和這臺烤箱順利地度過了磨合期，已經成爲配合默契的好搭檔。對於不喜歡吃麪包的人來說，做一款戚風蛋糕是最合適的，沒有濃重的黃油味，比起其它蛋糕來說這款炫彩蛋糕更是多了幾分醇厚和淡淡的清香。絢麗多彩的顏色，濃郁清香的口感讓你欲罷不能。”
1、成品圖。
2、成品圖。
3、成品圖。
4、準備好材料。
5、蛋黃和蛋清分離，蛋黃加入牛奶，色拉油攪拌均勻。
6、將蛋黃糊分成三份。
7、篩入低筋麪粉，在碗內放入抹茶粉和紅曲粉攪拌至無顆粒狀。
8、蛋清放入無水無油的打蛋盆中加幾滴檸檬汁。
9、用電動打蛋器打發，分三次加入細砂糖，呈彎鉤狀。
10、打發的蛋白分成三份放入蛋黃糊盆翻拌均勻。剩餘的蛋白繼續分三份分別倒入三個盆中翻拌均勻。
11、準備八寸陽晨中空模具一個，將麪糊隨意倒入模具裏。
12、端起模具在桌上震幾下，把內部的氣泡震出。預熱烤箱上下火。
13、最下層150度50分鐘，出爐後震一下倒扣放涼。
14、烤好的蛋糕順着開裂的位置分八塊。
15、每一片花紋都是不一樣的美。
16、顏值高口感好。
17、成品圖。
18、成品圖。
小貼士；麪粉要要過篩，保證無顆粒。出爐後的蛋糕要震一下再倒扣，以防止蛋糕塌陷。
千里飄香谷
