“來一款美麗的花環奶酪麪包,期待一下聖誕老人的禮物吧!(材料用量可做兩隻直徑爲25釐米左右花環。)”
1、中種的材料放入麪包機,啓動發酵麪糰程序,約1個半小時完成。攪拌過程中,觀察麪粉乾溼度,加適量水,不要太稀,我加了20g水。
2、中種麪糰完成後取出。
3、麪包機內加入除黃油外的其餘材料,中種麪糰撕成小團加入。啓動和麪程序,10分鐘左右加入黃油,重新啓動和麪程序,約23分鐘。
4、麪糰可拉出手套膜,排氣,鬆弛15分鐘。
5、取三個小麪糰,分別加入適量紅、黃、綠色食用色素。
6、取三個大點的麪糰,搓成70釐米長條,表面抹上乾麪粉。不要太粗,發酵後會變大。
7、從中間分別往兩頭編,編成辮子型,再圍成環。
8、裝飾樹葉:用綠色麪糰取出搓成小長條,剪刀剪出鋸齒,可剪兩側,也可只剪一側。另一種,壓出橢圓形樹葉,加上柄,再用刀切出葉脈。
9、聖誕帽:紅色麪糰擀成橢圓形,一頭捲起,一頭折起。
10、糖棍:兩色麪糰搓成長條,扭在一起。
11、空餘的地方,用小面球點綴。
12、烤箱內放一盆熱水,麪糰發酵至2.5倍大小。
13、烤箱1預熱,180度烤12分鐘。微微變色時加蓋錫紙,防止烤焦。10分鐘時取出,刷上高濃度蜂蜜水,繼續烤1-2分鐘,出爐。
裝飾的樹葉等有尖角,容易烤焦,可提前單獨用錫紙遮蓋。