“蒸麪包與烤麪包的基本操作方法是一樣的,區別在於“烤熟”和“蒸熟”。本款麪包用了4個雞蛋揉麪,成品非常蓬鬆柔軟,老少皆宜。
使用模具爲一個10寸活底圓模。”
1、將所有材料混合,揉至麪糰表面光滑,能拉出粗膜即可。
2、麪糰不用發酵,直接分成9等份。
3、將每份小麪糰擀成長方形,捲起,再擀成長方形,鋪上餡料。
4、再捲起,揉圓,放入模具(模具底部鋪油紙,四周抹油,便於脫模)。
5、發酵至二倍大,表面刷蛋液、撒芝麻。
6、模具表面蓋一張錫紙,或鍋蓋內側包一塊紗布,防止水蒸汽滴落麪點,影響成品。
7、涼水上鍋,大火將水燒開,中火蒸35分鐘,燜5分鐘再揭開鍋蓋。
8、取出,脫模,晾涼。
模具表面蓋一張錫紙,或鍋蓋內側包一塊紗布,防止水蒸汽滴落麪點,影響成品。