1、備好食材,淡奶油從冰箱拿出。
2、蛋清蛋黃分放兩個無水無油盆中。
3、雞蛋中加10g白糖攪勻。
4、加牛奶、色拉油再次攪勻。
5、加低筋麪粉攪勻。
6、蛋清加2滴白醋用電動打蛋器打至出小泡泡加1/3白糖。
7、至細膩再加1/3糖,繼續打發,至紋路清晰加剩餘糖。
8、最後出現小彎鉤。
9、取1/3蛋白放入蛋黃液中切拌。
10、取蛋白再次放入切拌。
11、倒入放了油紙的烤盤中。
12、中層170℃烤20分鐘。
13、火龍果切小塊。
14、蛋卷烤好。
15、倒扣晾一會。
16、淡奶油加糖打發好。
17、淡奶油抹到蛋糕捲上。
18、靠近一側放上火龍果塊。
19、捲起,切塊。
20、成品。
淡奶油可以多加些。