“還有一罐黃桃,怎麼消滅呢?沒事看着大家的菜譜,得勒,做個蛋糕卷,省時省力,重要的是還很好吃。嘿嘿,這就動手”
1、蛋黃蛋白分開,粉類過篩備好。蛋白要用無油無水的容器盛裝。
2、奶和油跟蛋黃一起攪打均勻呈濃米湯樣。倒入粉類上下切拌均勻,切不可攪拌防止出現麪筋。
3、蛋白打到魚眼泡時放15G白糖。這時開始預熱烤箱,190度。
4、打到有明顯阻力,細密泡沫提起往下大顆滴落時再放15G糖。再打到有明顯紋路時放第三次15G糖。
5、蛋白分三次加糖打到提起有彎鉤的溼性發泡即可。電動的壞了,手動效果也不錯。
6、蛋白分三次拌入蛋黃糊中,從下往上切拌的方式,不要劃圈,以免蛋白消泡。
7、拌好的麪糊倒入鋪好錫紙的烤盤中,留少許麪糊拌入融化的巧克力,成黑色麪糊,裝入裱花袋,成條狀擠到烤盤中的麪糊上。不太順手有點歪,呵呵,將就看啊。
8、用牙籤來回劃幾下,成千頁紋圖案
9、入預熱好的烤箱,190度,中層18分鐘,再移到上層烤2分鐘。是爲防止表皮卷的時候脫落,影響美觀。出爐後撕掉墊在底下的錫紙,倒扣在鋪有保鮮模的油紙上放涼。
10、涼後的蛋糕抹上打發好的淡奶油(加15G糖打發),再放上切好的黃桃,開始卷吧。可以藉助擀麪杖。卷好的蛋糕卷用油紙包好定型放冰箱15分鐘以上。
11、卷好的蛋糕卷,可以拿出來切啦,大家一起分享!!!
12、可愛嗎,用草雞蛋做的,所以很黃可Q呢。
1.麪糊拌的過程中如有小塊的疙瘩慢慢用刮刀壓平再切拌,千萬不要劃圈。
2.加入玉米澱粉是爲讓蛋糕成品更軟,卷的時候不會斷裂。
3.巧克力可以換成可可粉,手邊正好沒有了就用巧克力代替了。
4.倒入烤盤的麪糊要在桌上震幾下,震掉大泡,我就是忘了這步,蛋糕烤的時候鼓的老高,着色不均了。
5.打發好的奶油要等蛋糕片涼了再抹,要不一抹上就得融化,不容易捲了。
6.這個方子的糖量是根據我家口味做的,比較不甜,喜歡甜的可以適當加些用量。