“在日本,我們到處可以看到中國文化的烙印。比如說走在大街上映入滿眼的漢字,日常禮儀中謙遜禮讓的習慣,一日三餐中多多少少都會出現的拉麪,鍋帖,餃子等。歷史文化,社會文化和飲食文化本就是交織在一起不可分的,當我們每年按部就班地過着我們的傳統節日的時候,您會知道嗎,在日本,也一樣過春分,秋分,端午,七夕,中秋甚至重陽。
馬上就要到中秋了,很多人開始嘗試在家裏做月餅。月餅是我們中秋節的傳統食物,在日本,中秋的傳統食物是糯米糰子,也有做成小白兔形狀的和菓子。因爲中秋總是要和小兔子有千絲萬縷的淵源的嘛!我們的中秋小兔子是在月亮上的桂花樹下搗藥,而日本的中秋小兔子卻是在樹下打粘糕,做糯米糰子。是不是很有趣的兩隻不同國籍的小兔子呢?
今天就和大家分享一下小兔子和菓子的做法。其實很簡單,就是用水磨米粉與山藥漿混合和成麪糰,然後中間包上喜歡的餡料,傳統的都是包豆沙餡。最後蒸熟,晾涼後畫上小兔的模樣就可以啦!
在日本做這個和菓子一般使用的是一種叫“大和芋”即“大和山藥”的品種,肉質雪白緊緻,漿也沒有普通長山藥多,不過這種山藥可能除了日本以外其他國家不會有,所以,我就用普通的長山藥來替代了,效果也非常不錯哦!
米粉儘量使用水磨大米粉,注意是大米粉,不是糯米粉哦。”
1、長山藥洗淨去皮
2、長山藥洗淨去皮
3、磨成細膩的漿。
4、磨成細膩的漿。
5、將20G砂糖與山藥漿混合均勻後,分兩到三次篩入米粉.
6、用軟鏟從四周向中心翻動山藥漿與米粉,最後和成軟硬程度大概如耳垂的麪糰.米粉的使用量根據山藥漿的濃稠來適當調節.
7、豆沙餡事先等分成10小份.山藥米粉面團也等分十份。將山藥米粉團擀成薄圓形,包進一個豆沙團.
8、豆沙餡事先等分成10小份.山藥米粉面團也等分十份。將山藥米粉團擀成薄圓形,包進一個豆沙團.
9、捏好以後,整理成一端稍微窄一端稍微寬的形狀。
10、捏好以後,整理成一端稍微窄一端稍微寬的形狀。
11、所有都捏好以後,放入盤內.鍋內燒開水後,放如捏好的麪糰蓋上蓋子蒸10分鐘。
12、蒸好以後取出晾涼,最後用巧克力筆畫上耳朵,用紅色素點上眼睛。