菠蘿蓮蓉月餅怎麼做|菠蘿蓮蓉月餅的做法

“這是做完蓮蓉月餅和菠蘿月餅後的突發奇想。爲什麼總是包鹹蛋黃呢？試看看用蓮蓉包住菠蘿是個什麼感覺吧。在蓮蓉之中吃到菠蘿味，這個還真沒見過。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

菠蘿蓮蓉月餅的做法步驟

• 1、準備麪糰料

• 2、把轉化糖漿和梘水倒入大碗

• 3、攪拌均勻

• 4、加入玉米油

• 5、攪拌均勻

• 6、倒入麪粉和奶粉

• 7、調製成軟硬適度的麪糰

• 8、放置1小時

• 9、取一份蓮蓉（約12克），搓圓，按扁

• 10、放入一份菠蘿餡（約12克），包好，搓成小球，

• 11、做好餡料後，把麪糰分割成6克一個劑子

• 12、取一個劑子，按扁

• 13、放入蓮蓉菠蘿餡

• 14、把麪皮慢慢上推，包住餡料

• 15、收口，搓圓

• 16、月餅模中裝少許麪粉，搖晃均勻，倒出

• 17、放入月餅坯

• 18、扣在案臺上壓實，推出

• 19、全部做好，放入烤盤，表面噴少許水，放入預熱180度的烤箱，烤約5分鐘

• 20、取出，刷蛋液，再放回烤箱，烤約15-20分鐘

• 21、表面金黃出爐

小竅門

梘水是用食用鹼面和水按1：3的比例混合調製的
表面刷蛋不用太多，輕輕刷上一層就行了，不太習慣用硅膠刷，這個還是刷多了點。
烤好的月餅回油後更好吃