在寒冷的冬天,吃什麼最過癮呢?很多人都想到了火鍋,其實還有一道家常飯菜,也能讓你瞬間溫暖。那就是麻婆豆腐蓋飯,火紅的辣椒醬,配上豆腐和各種香料,蓋在飯上,這樣一道色香味俱全的家常飯菜,讓你從寒冬中緩過神來,也瞬間打開你的味蕾。
主料
豆腐 :300輔料
辣椒醬 :適量具體步驟
300ml冷水兌上1000ml滾水放鍋裏,再放入洗乾淨的雞蛋,蓋上鍋蓋泡7分鐘,7分鐘後立即取出雞蛋放冷水裏降溫
豆腐切小塊,蔥薑蒜切末,洋蔥切丁
切好的豆腐放滾水裏煮至豆腐蓬起來(煮過的豆腐更滑口)
鍋裏倒油,再放入花椒和蔥末,炸成花椒油,然後把油濾出來備用。不介意吃到花椒的朋友可以不過濾
將濾出來的花椒用濾網在煮豆腐的鍋裏涮一會兒,將花椒的麻味留在豆腐裏
濾出來的花椒挑一點出來切碎備用
取少許花椒油,將豬絞肉放鍋裏翻炒,炒至出豬油,肉變得焦香。然後加入蒜末和薑末炒勻,再加入豆瓣醬和豆豉炒勻
濾出之前煮好的豆腐,倒入鍋裏,拌勻後加入熱水大概沒過食材,再加醬油小火煨煮幾分鐘再轉大火收汁,最後調兩勺水澱粉勾芡
將花椒油倒進去,再加入切碎的花椒
取一個大碗盛入米飯,再將做好的麻婆豆腐澆在上面
將溫泉蛋磕上去,再灑上蔥花和胡椒粉,就可以開吃啦