山西刀削麪是一種以刀削的面,遠近聞名。用刀擦,擦,擦,一片又一片削出來的面,邊薄中厚,凌鋒分明,形似柳樹葉,入口外滑內筋有嚼勁, 軟而不碎,越吃越香,再加上鮮美的牛肉和香菜等調料,味道簡直美極了。所以,人們都說“吃刀削麪的飽口福,看刀削麪的飽眼福”。
主料
水 :130輔料
小蔥 :適量具體步驟
1.稱量好麪粉和水。
2.這是削麪刀,這種削麪刀非常好用,比傳統削麪刀好掌握。
3.和好面後用潮溼的毛巾蓋住醒30分鐘。
4.煮鍋水開後把醒好的面揉成比手掌稍稍長一些的大面團,託在左手,用手就可以削麪啦!原諒我沒法用右手示範,要拍照啊!
5.削好的麪條。
6.麪條煮至浮起後再煮2分鐘就熟了。
7.撈出麪條。
8.澆上您喜歡的澆頭就可以吃啦。
9.刀削麪根根勁道,非常好吃!
因爲麪粉的吸水性不同,請您根據實際情況調節水的用量,總之剛和好的麪糰比較硬,不能太軟,否則就沒法削啦。