主料
輔料
具體步驟
1. 圖片中沒有玉頭之類的,如果整淹也可以,(只需切小塊就可以,在食用時在切)。在傳統的淹菜看來,視乎人們會加水 ,其實不一。因爲蔬菜在鹽的醃製下會大量出水。把所一東西洗乾淨切條備用。
2. 放入甕或者桶之類,放一層菜撒一層鹽。
3. 把壓菜石壓上面。在這要注意的是當鹹菜在一定程度時,就是等蔬菜本身水分掩蓋菜時,石頭不要太重,要不出來的菜會老。口感不佳。在儲存過程中可以放入啤酒保鮮。
4. 此圖爲實拍。
烹飪技巧
適合家庭主婦學習,參考。