主料
豆腐 :半塊輔料
油 :適量具體步驟
1準備所有食材
2蝦去皮,挑去蝦線後洗淨,剁成顆粒狀,豆腐捏碎並用紗布攥出水分,將2種食材混合,放入鹽、白胡椒粉,糖、雞精拌勻備用。
3取3個雞蛋的蛋白,打勻,放入少許溼澱粉攪拌均勻,取平底鍋,表面刷少許色拉油,放入蛋白液,小火將蛋皮煎熟。
4取煎好的蛋皮,放入事先拌好的餡料,捲起。
5將3張蛋皮全部卷好,放入盤中備用。
6蒸鍋放水燒開後,將盤子放入,大火蒸8分鐘即可。
7另起炒鍋,放少許色拉油燒熱,倒入事先調好的碗汁(澱粉、鹽、糖、鮑魚汁、鹽、雞精、水調勻)燒開。
8小油菜和胡蘿蔔片焯水後碼入盤中,澆上燒開的碗汁,在表面撒少許胡蘿蔔碎即可。