主料
黃油 :100輔料
具體步驟
1. 中粉220g → 小火炒熟 → 過篩打散顆粒 → 稱取篩好的熟麪粉200g 鹽1/2t 碾碎的速溶咖啡粉 1T 1t → 混合過篩 → 備用;
2. 軟化黃油100g 糖粉60g → 打發 → 加入 顆粒花生醬90g → 打勻 → 加入 1中篩好的粉類 → 拌至不見乾粉;
3. 將麪糰搓成圓餅狀或其他喜歡的形狀 → 排入烤盤 → 180度,中上層,15分鐘左右。
1.麪粉炒熟後,完全沒有了筋度,能讓餅乾口感更加酥鬆,可以使用任何筋度的麪粉。麪粉炒至顏色微黃,嚐起來沒有生粉味即可。炒麪粉的過程中會有部分水分被蒸發,在這個過程中麪粉會結塊,所以要炒好後再稱取所需的200g麪粉,並過篩;2.由於麪粉已經不會出筋,所以拌乾粉時不需像其他餅乾蛋糕那樣輕輕翻拌,不過還是推薦用手抓勻,更加快捷;3.由於不同品牌花生醬油脂含量可能不同,所以製作好的麪糰乾溼程度會有所差異,能捏成球即可。