主料
麻醬 :2勺輔料
鹽 :半勺具體步驟
1. 煮麪條,外面賣的寬麪條一般點兩次水就熟了,如果想吃硬一些的點一次水就可以。麪條熟後放在冰塊水中冷卻,撈起瀝水備用
2. 煮麪的同時,和麻醬,將蠔油,魚露,涼拌醬油和鹽放入麻醬中加水一起攪拌,麻醬的稀稠因人而異,我喜歡吃稠一些的,讓面掛住醬,口感比較好
3. 炸豬油,將鍋燒熱,下豬油,最小的火慢慢將豬油煉出
4. 切香蔥,黃瓜,香蔥切碎,黃瓜切細絲,蒜拍碎。
5. 裝盤:黃瓜絲墊底,放上冷卻的麪條,澆上麻醬,撒上香蔥和蒜末,將熱豬油澆上,拌均就可以吃了。
1、煉完豬油的油渣也不要浪費哦,因爲已經煉幹了,口感脆脆的,配着麪條吃很好吃的。2、因蠔油,魚露和醬油裏已經有鹽份了,就不要加太多的鹽進去了。這次麻醬的量爲三人份的量,口重的可以兩人吃3、面出鍋後先用自來水衝一下,邊衝邊拌,然後再放入裝有冰塊的水中,這樣使麪條冷卻得更快4、香蔥和黃瓜的量是一人份的,呵呵,我比較愛吃,所以放得比較多。