主料
輔料
具體步驟
1. 腳圈洗淨,以沸水焯去血沫,再衝洗乾淨。
2. 下鍋煮,注意水要蓋沒腳圈,可加香料如茴香、桂皮、蔥姜及料酒等,大火煮沸,改用細火慢燉至酥爛(肉酥皮部爛哦)。
3. 取出腳圈,所有湯料全部棄之不用,用清水將腳圈沖洗乾淨(可用純淨水),泡在冰水裏冷卻(水要蓋過腳圈)。
4. 講冷卻好的腳圈取出,加入寶鼎牌糟滷、花雕酒、少許白糖(喜歡辣的可以放點剁椒),亦可再放點蔥姜,醃製好用密封罐藏之於冰箱,約6—12個小時可入味食用。