主料
豆腐幹 :300輔料
油 :適量具體步驟
1.準備調料(冰糖,八角,生薑片)
2.先把豆乾橫豎切花刀
3.切好的樣子,這樣便於更入味
4.鍋內油溫5分熱先加入生薑片和少量八角爆香
5.之後把豆乾煎至表面起皺撈起
6.高湯(我用的是紅燒排骨的湯汁很鮮美的)
7.重新洗鍋後倒入高湯加入豆腐乾
8.再加點啤酒增加鮮香味
9.下入八角
10.加入白糖
11.蓋上大火燒開轉小火煮至豆乾鬆軟入味即可
12.豆腐乾連同滷汁一起盛入碗中
我用的高湯鹹淡剛好所以沒有再加醬油調味。煮的過程一直用小火,不要轉大火收汁,這樣浸泡的豆腐乾吃口很好。先把豆腐乾油煎一下,吃口有嚼勁很鮮香。夏天連同滷汁一起進冰箱冷藏之後再食用。