主料
草魚片 ：500輔料
鰹魚風味醬油 ：適量具體步驟
1.土司片去除邊邊，切成小丁；
2.用刀將草魚肉剔出，去除魚皮，去除魚骨，取魚肉待用；
3.將魚肉倒入絞肉機裏，裝好攪拌刀，裝好隔板及機身，用二檔攪拌2次10秒左右即可成爲細膩的魚蓉；
4.往攪好的魚蓉里加入適量的鰹魚風味醬油；
5.加入適量的料酒；
6.加入適量的鹽；
7.用筷子往一個方向使勁攪動，攪動至魚蓉起膠狀粘稠；
8.攪好的魚蓉待用；
9.用手取小部份魚蓉，用虎口處擠出一個小魚球，再用小勺輔助着取出魚球放土司丁上；
10.將魚球在土司丁上滾動，四周粘滿土司丁；
11.全部處理好的魚球放一邊待用；
12.起油鍋，燒熱油，再用小漏勺裝着魚球放入到油鍋內炸制；
13.炸至魚球四周麪包丁變金黃色即可撈起控幹油；
14.放一邊晾涼；
15.擺盤上桌即可食用。
1、用筷子往一個方向使勁攪動，魚蓉才容易起膠狀粘稠；2、魚球在土司丁上滾動時要用手鋪助着，最後還要用手輕壓一下土司丁，這樣處理過後在炸時不容易掉落。
千里飄香谷
