準備時間:
2小時 烹飪時間:
20分鐘主料
中筋
麪粉 :
300 輔料
紫薯 :
1個酵母 :
4 牛奶 :
130白糖 :
70 具體步驟
1.紅薯去皮洗淨切塊上鍋蒸熟
2.蒸好的紫薯用勺子壓成泥
3.將麪粉,牛奶,白糖,奶粉和酵母混合均勻
4.取三分之二的白麪團加紫薯泥揉成紫薯麪糰
5.揉成光滑的麪糰,在溫暖處發酵
6.發酵至2倍大
7.將麪糰分成小劑子醒發10分鐘
8.取一白麪團擀成圓形,放入揉圓的紫薯麪糰,包好收口
9.用刀子在其表面劃十字
10.將做好的饅頭放入蒸鍋,二次發酵
11.大火蒸15分鐘,關火後燜3分鐘即可
烹飪技巧
麪糰的發酵很重要,要充分發酵到位